|
|
 |
Kumina makrobiotika |
Kumina makrobiotska kuharica za zdravu prehranu mravih i debelih sladoguza |
 |
Krem juha od cikle i bundeve
Nakon dugo vremena evo jednog Kuminog recepta. Ne znam kako mi je uspjelo nagovorit Kumu da napie recept, ali bilo bi nehumano od mene da napor koji je uloen s njezine strane u pisanje recepta, kuhanje i napor uloen s moje strane da se to sve skupa temeljito pokusa iz zdjela i tanjura (bilo je i drugih stvari nakon juhe, niste valjda ni mislili drugačije?), ne bude nagrađen pričom o tome kako se sve to zgodilo.
Stoga sam se potrudio pa sve to napisao i evo dajem na znanje 'urbi et orbi' uključujući i vas sladoguze koje paze na to ta jedu i koliko im se iri tiba nakon svakog obroka.
Mojoj tibi to irenje nije nikakav poseban napor niti nepoznanica pa se toplo preporučam svim dobroćudnim kuharicama (pazi vamo: SAMO KUHARICAMA, da se slučajno ne bi javljali kuhari !!!) da me slobodno zovnu kada imaju neto s čime se ele pohvaliti. Tiba i ja stiemo u kompletiću s fotićem.
Neću pričati kako smo kuali jelo, niti kako smo nakon toga razglabali o globalnoj krizi i o tome kako dananja hrana nema vie onaj okus kao nekada, kako je sva bezukusna i sasvim je svejedno da li si jeo pomidore ili krastavce jer sve ima isti okus.... i bla, bla, bla ... laprdali o svemu tome podlijevajući ručak nekakvom dobrom malvaziom koja je svu tu diskusiju drala na viskom kritičkom nivou. Naravno da je sve to bilo nakon to smo obilato namirili nepca, duu i 'tibe' ostatkom ručka koji u pravilu dolazi nakon juhe, pa su nam kriteriji za prosudbu kvalitete hrane strahovito porasli.
Uglavnom jedan od glavnh sastojaka svake juhe je voda. Kuma je u ovu juhu umjesto vode stavila ono to ona zove povrtni temeljac a ja zovem kompost juha. To vam je u stvari temeljac od povrća nastao kuhanjem ostataka nastalih nakon temeljitog pranja i čićenja povrća koje se jede od onoga to se obično ne jede... korice od guljenja mrkve, celera, korabice, perina, luka i sl. Pa zar to u pravoj kuhinji ne ide u kompost, nee ?
Ali da ne duljim pevie evo ta je Kuma napisala i kako je ona to skuhala, pa vi izvolite. Gradisca.
| Makrobiotika kao stil ivota i prehrane
U rubrici 'Kumina makrobiotika' naći ćete članke, u stvari recepte, za pripremanje raznih jela iz umjeća kuhanja i makrobiotičke prehrane moje drage kume kojoj je ime .... Kuma. :-)
Ona se tome posvetila punim srcem i u tome je izuzetno uspjena. Jedino to ću ja povremeno ubaciti poneki svoj komentar (u stilu o.p. Stric), pokoju 'foru' ili alu čisto da razbijem led i da poneki recept , koji kao i svaki recept zna biti 'suhoparan' ako nema neke male torije uz njega, učinim zamamnijim, zabavnijim i probavljivijim.
Sjetite se samo koliko ara unose kojekakvi vinski stručnjaci u opisivanje mirisa, okusa i bukea raznih kuanja i kunji vina - neki to znaju toliko nacifrati da i od obične kvasine ispadne vrhunsko vino s geografskim porijeklom. Just kidding.
Kod moje kume svu tu cifrastu priču opisivanja ona jednostavno ispusti, propusti ili zaboravi i onda cijeli recept liči vie na liječničke upute kako jesti zdravo, a to se nikome ba previe ne sviđa i onda se tvrdoglave i jednostavno ne rade onako kako pie u uputama za pripremu i uporabu.
Nadam se da je to sada tako samo za početak, jer budem ja Kumu već nagovorio da i u svoje recepte unese barem malo svojeg duha kao to ga unosi u svoje kuharsko umijeće, da i vas malo obogati i da vam dotakne neku elučanu čakru (nadam se da ima i takvih) i potakne vas da si pripremite jela po njezinim naputcima. Pripremite ih na veselje sebi i svojim ukućanima ili prijateljima, a moete slobodno pozvati na kunju i mene i predsjednicu irija Kumu, a ja ću već nacifrati i nahvaliti vae jelo u svoje ime i u ime cijelog irija.
Dobar tek i dobro kuhanje ele vam Kuma i Stric.
| KREM JUHA OD BUNDEVE
Moj kum Baja ima svoju kuharicu. Osobnu. Ona kuha njemu, a bogme i on njoj. Ona je moja Kuma i ne priča puno (a ensko ?!). Ona zato voli kuhati i puno kuha. Joj to ona kuha.... a moj Baja sjecka.... joj to moj Baja sjecka...
A i čitaju puno...oboje... joj to oni čitaju.... ne bi vjerovali koliko čitaju... sve to im dođe pod ruku ... knjige, novine, zakonske akte, porezne prijave, razne manuale, rjeenja za mirovinu... nema veze ta je... samo da je za čitanje.
Sada dolazi onaj famozni 'ali...'. Nema nita dobrog bez jednog velikog dobrog ALI (nije Ali-Baba nego obični povratni 'ali').
E pa, to ali je to da su to takve dvije mutre koje ne vole pisati. Moj Baja jo daj daj, ali moja Kuma... boe nam pomozi. Četiri godine je molim, preklinjem, klečim pred njom, prijetim ali - JOK, to bi rekao moj komija Milisav -'jok burazeru'. Ona voli rjeavati SUDOKU, pokoju krialjku, ali za napisati jedan recept iz svog makrobiotičkog arsenala.... e to je bilo pravo umijeće izmoliti od moje kume.
Ali - ja joj opratam, jer svaki put kad moja kuma kuha ja dođem doma tei za koju kilicu... ali onu zdravu kilicu, jer nije to bilokakva kilica. To vam je ZDRAVA MAKROBIOTIČKA KILICA i tko mi je kriv kad mi se sve hvata, čak i makrobiotičke alge. Namjerno piem 'kilica', a ne 'kila' da ne bi slučajno pomislili da dobijem bruh od te makrobiotičke kuine. Svata nekom padne napamet.
A u nastavku pogledajte kako izgleda kad moja Kuma napie recept. I telegrami budu opirniji skupa sa STOP znakovima. | RIOTO OD BUNDEVE
ta vam sve treba za ovaj rioto:
2-3 alice bundeve narezane na kocke
1 crveni luk narezan na kockice
1 lica maslinovog ulja
2-3 alice kuhane integr. rie
po elji malo mukatnog oračića
temeljac od povrća za podlijevanje
½ alice bijelog vina
tamari
list perina sitno nasjeckan
A kako to Ardea sve sljubi u rioto pogledajte u nastavku. | |
| 
|
vremenska prognoza |
|
|
|
 |
| |
|
pretraivanje |
|
| |
