Poslovni imenik
vijesti
danas
zanimljivosti
InfoTech
Humor
 
kolumne
Stričeva kuharica
Kumina makrobiotika
Dobra glazba
Portreti
Osobni stav
Škovacera
Duplerica
Moja Pula
More
Dnevnik putnika
Guzo na putu
Off the record
Zdravlje
Odasvud pomalo
 
gradski vodič
događaji
restorani
zabava
povijest grada
spomenici
prijevoz
smještaj
 
Kliknite i vidite �ta se krije s druge strane



Dostava stanja brojila el.energije.

Interaktivni plan grada Pule - CROMAPS



Ured za katastar.
Pregled zemlji�nih knjiga.
Parentium - nezavisni portal grada Poreča
Stričeva kuharica Mala kuharica za muškarce i papučare
Teleća rebarca na Stričev način




Zdravo mesoljupci, evo me opet.
Nisam se dugo „ukazivao u stričevoj kuharici“, ali to ne znači da nisam i kuhao.

Kuham, ljudi moji kuham i nastojim skinuti barem 30-ak kg. Kaže 'Strina' da očuvam zdravlje, a kaže to i moj doktor, a ja kažem da to baš i nije tako jednostavno.
Ali znam da bi trebalo jer sam postao prilično voluminozan. Zato treba jesti lagana jela... kao ovo o kojem vam danas pišem.

Kad je u pitanju teletina mislim da ne treba reći kako doći do nje. Nju možete kupiti kod svog omiljenog mesara, a ako ga nemate možete i kod Libera u Šišanskom naselju. Nije da on nije omiljen, štaviše toliko je omiljen da kad god dođete k njemu u mesnicu ima barem troje mesoljubaca ispred vas.
Ako ste ikad bili kod Libera u mesnici onda znate kako to izgleda... velika garaža preuređena u urednu i lijepu mesnicu, ali bože mili uska i dugačka, pa se uvijek morate s nekim gurati, a zna se kako ti 'neki' koji vole papati meso izgledaju. Uglavnom su širi od prosjeka jer ... eto ... vole meso.
Nije greda kad se pored vas gura kakva korpulentna i prsata gospođica pa se malo očeše o vas tako da vas prođe neka lagana struja, ali kad je to nekakav debeloguzi muški mesožder onda vam to baš i nije nešto. Eto skrenuh... Sorry.

Znači, odete do Libera i kupite teleća rebarca. Cca 1 kg za 4-5 gladnih usta. Odmah recite dečku koji vas poslužuje da vam ih nasječe na manje komade... uzduž i poprijeko. Pazi vraga, kod Libera samo dečki poslužuju, a cure naplaćuju... zvuči poznato?

To vam je sve što trebate od Libera.

Iz botegina vam treba jedino mlijeko. 1 litra, onako odokativno. Moglo bi i malo vrhnja za kuhanje, ali ... sjetite se da treba skidati kilograme, znači bez vrhnja ...uff...
E da, treba vam i riža. Trebat će vam cca jedna i pol šalica za bijelu kavu, ali morat ćete kupiti barem pola kilograma. Ne znam da ima manje pakovanje.
Vino zaboravite. Barem dok se kuha nešto na mlijeku. Vino sačuvajte za navečer prije spavanja. Čaša vina prije spavanja odlična je za higijenu usta i za bolji san.
Joj, skoro zaboravih – kupite i litricu jogurta. Može i onaj gusto tekući ili onaj tvrdi. Tekući baš ne bih preporučio.

Za pripremu ovog jela odaberite kakvu posudu tipa duboke tave u kojoj se može pirjati teleće meso, a koja može nakon pirjanja ići u pečnicu. To je moj savjet, a vi se snađite s onim šta imate.

Dakle, teletinu posolite tj. utrljajte solju i stavite je u zagrijano ulje da se kratko poprži sa svih strana te umjereno popaprite svježe mljevenim paprom. Kada se teletina zarumeni, podlijte sve sa čašom (2 dl) vode (obične vode – H2O) , poklopite, pa kada opet zakuha smanjite vatru i ostavite da se meso lagano pirja. S vremena na vrijeme podlijevajte vodom sve dok teletina ne omekša. Računajte na najmanje 45 minuta pirjanja i podljevanja. I neka uvijek bude dovoljno soka u kojem se meso pirja.

Pred kraj pirjanja uključite pećnicu na 180-200°C, da se zagrije tako da ne gubite puno vremena kasnije. Kad je teletina skroz omekšala izvucite je iz umaka u kojem se pirjala, stavite je u nekakvu posudu i nakratko stavite na stranu.
U umak u kojem se teletina pirjala stavite sada veliku šalicu i pol riže, kratko je propirjajte na laganoj vatri u umaku u kojem se pirjalo meso, cca 3-4 minute. Nakon toga uklonite posudu s vatre i u nju lagano uspite cca pola litre do litru svježeg mlijeka. To ovisi o količini umaka koja je ostala kod pirjanja mesa, ali sve se svodi na to da mlijeka i umaka treba biti dovoljno da se ukuha riža, tj, da riža upije sve te sokove i skuha se. Kada ste ulili mlieko ostavite opet na laganu vatru da sve skupa lagano zakuha, a čim zakuha skinite s vatre i sada u to vratite teleće meso i lagano ga utisnite u rižu tako da bude što više ispod površine. Ne brinite se , meso je već kuhano i neće se udaviti.
Sada sve to skupa stavite u pećnicu na cca 25-30 minuta, odnosno dok riža ne bude kuhana i pristojno nabubri. Pred kraj će se po površini uhvatiti tanka tamna korica.

To je sve. Hoću reći jelo je gotovo. Prije posluživanja dobro je da jelo 'odahne' desetak minuta, tek toliko da ne bude baš vrelo kada ga stavite na stol pred gladna usta vaših ukućana ili gostiju.

Uz ovo jelo poslužite i hladni jogurt. Njime si svatko tko želi prelije rižu u tanjuru i to jelu daje poseban okus i lakoću jela. Biivmi, znam šta govorim.
Salata po vlastitom izboru, ali ja mislim da bi matovilac na salatu bio vrlo pristojan pratilac ovome jelu. Oni koji jedu salatu mogu uz ovo jelo popiti i čašu bijelog vina. Hladni pinot ili chardonay. Za higijenu usta i dremku poslije ručka.

To bi bilo sve. Dobar tek želi vam Stric.

27.10.2006.
povratakStričeva kuharica štampanje broj čitanja:  2843 
PulaWireless

www.zutaminuta.com - vaš trajni glas na internetu.

Čistoća mora jadranskih plaža.

vremenska prognoza
Vremenska prognoza prema DHMZ
 
art & culture
foto galerija
razglednice
Art gallery
Poezija
Kratke priče
Borin bukvar
R&R priče i poezija
 
selo moje malo
Medulin
Premantura
Fažana
Bale
Valtura
 
Posjetite AQVARIVM na Fort Verudeli

Severino Majkus - slike, poezija i misao



pretraživanje
upišite ključnu riječ: