PULA-online.com - RIBA

Naziv: LIST, švoja, tabinjaš
(Soleidae)

Latinsko ime: Solea solea
Talijansko ime: sogliola
Englesk ime: sole
Njemačko ime: Seezunge

Opis: Spljošteno tijelo ovalna oblika. Usta malo svinuta u «kljun»Sive je ili smeđo-sive boje s raznobojnim mrljama koje služe za prilagođavanje boji dna na kojem obitava. Donja strana tijela mu je izrazito svijetla. Kreće se vlovitim micanjem tijela, a oba su mu oka na istoj strani tijela. Naraste i do 66 cm

Način života: Živi na dubini od 20 do 30 m. Ukapa se u mulj ili pijesak tako da mu iz njega virie samo oči. Hrani se račićima, crvima i sitnom ribom. Obitava u cijelome Sredozemlju te od biskajskog zaljeva sve do Baltičkog mora.
Lovi se i prodaje tokom cijele godine, a u našim krajevima uglavnom u zimskim mjesecima.

Gastronomske osobine: Ima bijelo, vrlo čvrsto i ukusno meso. Svakako je jedna od najtraženijih riba, kako zbog okusa tako i zbog vrlo malo kostiju koje se lako čiste. Može se spremati prženjem, poširanjem, odvajanjem filea koji se potom pripremaju na različite načine. Izvrstan je na žaru a može se posluživati i kao toplo i kao hladno jelo. Postoji čitav niz izvrsnih recepata za njegovu pripravu.