web statistic
   
  Poslovni imenik
vijesti
danas
zanimljivosti
InfoTech
Humor
 
kolumne
Stričeva kuharica
Kumina makrobiotika
Dobra glazba
Portreti
Osobni stav
Škovacera
Duplerica
Moja Pula
More
Dnevnik putnika
Guzo na putu
Off the record
Zdravlje
Odasvud pomalo
 
gradski vodič
događaji
restorani
zabava
povijest grada
spomenici
prijevoz
smještaj
 
Kliknite i vidite �ta se krije s druge strane



Dostava stanja brojila el.energije.

Interaktivni plan grada Pule - CROMAPS



Ured za katastar.
Pregled zemlji�nih knjiga.
Parentium - nezavisni portal grada Poreča
Stričeva kuharica  Mala kuharica za muškarce i papučare
'Švoje in forno' s krompirom




Odmah da prevedem naziv jela za one s 'debelog kontinenta' koji ne znaju šta ovaj naziv u naslovu znači. To bi značilo 'Listovi u pećnici s krompirom'. Po domaću, ća bi rekli mi istrijani.

Ovo jelo nastalo je, u svom prvotnom i Ťsirovomť obliku, pred tridesetak godina kao posljedica jednog mučnog pokušaja grupe neukih i nevještih studenata i pokojeg brucoša da ogule Ťšvojeť i spreme si dobar Ťdomaći ručakť. Ručak na kakav smo bili navikli da nam ga serviraju naše mame nedjeljom, nakon našeg napornog tulumarenja po disco clubovima i plesnjacima u ono doba dok smo još bili Ťslobodni ka ticeť.

A svemu je kriva bila naša lovačka strast i neutažena želja za osvajanjem. Naravno da govorim o ženama. Ne ovim našim današnjima, zakonitima i nezakonitima, nego o nekim imaginarnim ženama iz Ťne tako dalekeť nam mladosti. Danas bi se to reklo – o globalnim ženama, a onda smo govorili o njima kao o komadima. Već onda smo se formirali u muške svinje. Grok.

Fuži sa šugom




Šugo se kod nas zove ono što neki drugi zovu gulaš. Mađarski. Ali je za razliku od gulaša u šugu malo manje kapule. Barem ja tako mislim. A nije da se ne kužim, a nije bogme ni važno. Važno je da vam ide u tek zvao se on ili šugo ili gulaš i da ga s guštom pomackate po tanjuru kada dođete do kraja.
Nekidan sam kuhao taj šugo vulgaris. Ja ga tako zovem jer nema nikakvih posebnih 'kulinarskih kerefeka' osim vaše mašte. Kod kuhanja šuga možete si Ťdati mahať i pokušati eksperimentirati sa različitim mirodijama. Naravno, samo ako vas to veseli, jer ako Ťubodeteť prave sastojke i prave omjere onda je to vrhunsko jelo, a ako fulate i pretjerate s nekom od mirodija, onda je i to dobar gulaš 'ala kako se već zove mirodija'.
Teleća koljenica u vrhnju


Jedan od najslađih komada mesa su mi koljenice, bez obzira da li se radi o telećoj, svinjskoj, janjećoj, jarećoj ili pilećoj. Ni ženske koljenice mi isto tako nisu mrske, ali na sasvim drugačiji način. Sasvim, sasvim drugačiji.

Što se gurmanskih, gastro i inih drugih osobitosti koljenice tiče, te raznih načina pripreme, tu prednost ipak dajem telećoj koljenici. Kako god je spremili uvijek je sočna i ide u slast. Naravno, ako je ne prepečete ili prekuhate ili „prepekate“ ili „prečripnjate“ (to je ono kada je radite pod pekom ili čripnjom pa odete po vino, a ona, baš dok vas nema, pregori...tsssss).

Danas ću vam reći kako da spremite teleću koljenicu na jedan izuzetno jednostavan i „zdrav“ način. Nema puno petljanja oko pripreme, izvorni okus teleće koljenice sačuvan je i prevladava u ovome jelu jer nema posebnih dodataka i začina koji odvraćaju pažnju od glavnog sastojka.
ČOBANAC - prava stvar za 'day after'




Nikad nisam kuhao čobanac, ali hoću prvom prilikom kada nabavim pravi kotlić. Majke mi.
Ali zato sam bio pomoćnik glavnom kuharu čobanca – onaj pomoćnik što kuša vino, pravi društvo usamljenom kuharu i mažnjava recepte za dobra jela. Šta mogu kad sam taki. A glavni kuhar je onaj koji zna šta je čobanac. Još kako zna.

Jednom smo tako, spremajući se za prvi proljetni čobanac i kušajući nekakav sivi pinot, rashlađen upravo koliko treba, sjedili kod glavnog kuhara u vrtu, kraj ognjišta na kojem je veselo pucketala vatrica pod kotlićem, i razglabali da li se ispravno kaže čobanac, pastirac ili samo čorbanac. I koje meso ide najbolje i da li dodati krompira ili samo „noklice“ (to su vam obični njokići od vode,brašna i malo soli), koliko i kako zaljutiti – paprom ili paprikom... i bla, bla, bla.... sve dok nam gazdarica nije priprijetila da nema više pinota ako ne prestanemo kvocarati i napokon počnemo spremati taj čobanac. Dolaze gosti. Oni donose domaći kruh i „turšiju“, a mi kao spremamo čobanac. Dolazi njih desetak pozvanih, a mogu ostati i ja – kad sam već tu. Voda me odnjela...

Maneštra od bobići


Kad su mi prvi put servirali Ťmaneštru od bobićiť ostao sam zabezeknut. A gdje su bobići?

Ja sam uvijek mislio da je to maneštra od boba, onog maloga, nekog sitnog, ali dovoljno Ťmoćnogť da pusti gušt u maneštri...a ono ispalo da je to mladi kukuruz. Moje razočaranje je bilo golemo – gotovo kao i moja glad. Sve dok nisam probao maneštru. I tako dva tri puta... Znate, to vam je lagana mineštra. Jako, jako lagana, ako si jako 'lačan'.

Ako ste na kakvoj dijeti to vam je više nego dovoljno za obrok, a ako ste pak kakav mršavi srećković i ne držite dijetu, to vam je umjesto juhice. Ja nisam srećković, ali sam zato Ťskladno prepunjenť. Svejedno mene moja mama voli.
prethodna stranica
stranica  od 18slijedeďż˝a stranica
PulaWireless

www.zutaminuta.com - vaš trajni glas na internetu.

Čistoća mora jadranskih plaža.

vremenska prognoza
Vremenska prognoza prema DHMZ
 
art & culture
foto galerija
razglednice
Art gallery
Poezija
Kratke priče
Borin bukvar
R&R priče i poezija
 
selo moje malo
Medulin
Premantura
Fažana
Bale
Valtura
 
Posjetite AQVARIVM na Fort Verudeli

Severino Majkus - slike, poezija i misao



pretraživanje
upišite ključnu riječ: