Poslovni imenik
vijesti
danas
zanimljivosti
InfoTech
Humor
 
kolumne
Stričeva kuharica
Kumina makrobiotika
Dobra glazba
Portreti
Osobni stav
Škovacera
Duplerica
Moja Pula
More
Dnevnik putnika
Guzo na putu
Off the record
Zdravlje
Odasvud pomalo
 
gradski vodič
događaji
restorani
zabava
povijest grada
spomenici
prijevoz
smještaj
 
Kliknite i vidite �ta se krije s druge strane



Dostava stanja brojila el.energije.

Interaktivni plan grada Pule - CROMAPS



Ured za katastar.
Pregled zemlji�nih knjiga.
Parentium - nezavisni portal grada Poreča
Stričeva kuharica Mala kuharica za muškarce i papučare
Bakalar na mornarski ala Stric




Kada sam bio klinac mislio sam da se bakalar ne sprema nikako drugačije osim «bakalara na bijelo» (in bianco). Pa i nisam bio baš neki klinac kada sam se u to razuvjerio. Bilo je to jednom prilikom na početku mog studija u Zagrebu. Uletio sam gladan u jedan riblji restoran na početku bivše ulice Socijalističke revolucije (čini mi se da je danas to Zvonimirova) i naručio «bakalar» očekujuči da će mi konobar donijeti bakalar s posuticama – onako kako ga radimo mi ovdje u Istri. Međutim eto konobara nosi nekakav brodet s komadima bakalara i lešo krompir kao prilog. Najprije sam mu rekao da se zabunio i da to nisam ja naručio – «ja sam naručio bakalar», a on, dični dalmatinac veli «A isukrsta mi, uncute jedan to ti je bakalar, oli si ćorav». Drž-nedaj, glad je pobjedila i uvjerila me da bakalar može biti spremljen i drugačije, a ne samo «in bianco».

Za ovaj, «mornarski bakalar», ne treba vam puno sastojaka - samo jedan bakalar od 40-ak dkg, 1 kg krompira, 2,5 dl maslinova ulja, 2-3 češnja češnjaka, mac peršina, sol i papar.

Bakalar trebate namočiti u vodi jedan dan prije kuhanja i ostavite ga da odstoji preko noći. Drugi dan ga dobro operite i stavite ga kuhati. Ej, zaboravio sam reći za vino. Ne treba vam za ovaj recept. Mislite na gušt kuhanja i svoju reputaciju, ali bogme i na svoju jetru. Gušt i reputacija kažu «daj popij jednu čašu dok kuhaš», ali ako je više od jedne čaše onda jetra kaže – «jesi li ti uvrnuo, daj oladi». U svakom slučaju za bakalar ne treba dok se kuha. Treba ipak malo za kuhara.

Dok se bakalar kuha šireći opojni miris po susjedstvi i dok susjedi lupaju po zidu odozgo, odozdo i sa strane, a prolaznici prelaze na drugu stranu pločnika, vi ogulite onaj krompir i narežite ga na ploške. Peršin i češnjak sitno iskosajte i stavite u jednu zdjelicu za kasnije.
Kada je bakalar kuhan, napravite jedan dobar «girro d'aria» tako da taj propuh istjera što više mirisa iz kuće. I dok propuh vršlja po kući, vi očistite bakalar od kostiju i u jednu vatrostalnu posudu slažite red bakalara, red krompira pri čemu svaki red treba posuti s malo one mješavine peršin-češnjak i preliti s malo ulja. I tako dok ne potrošite sav bakalar i krompir. Ne zaboravite posoliti i popapriti. Pažljivo sa solju, molim lijepo. Kada je to gotovo zalijte s malo vode (1 dl) u kojoj se kuhao bakalar pa sve stavite u zagrijanu pećnicu (oko 180°C ) i pecite dok krompir ne omekša.

I to bi bilo sve. Naravno da uz to ide neka salata. Odlučite se sami koja, ali znajte da uz ribu ide uglavnom radić ili zelena salata. Kisele paprike ili krastavci ? – bljak.... To ide uz meso.

Dobar tek želi vam Stric.

17-02-2005: 307


21.06.2004.
Došlo je do greške sa otvaranjem baze podataka!
povratakStričeva kuharica